麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦2斤
調(diào)料：川味精油、香鍋料20g、花椒5g、麻椒5g、藤椒 10g、干小米椒10顆、鮮小米椒10顆、香葉4片、八角11顆

做法：
1、買回家的小龍蝦放在水里沖洗，去泥沙。
2、再將每一只小龍蝦拿起用小刷子仔細(xì)刷洗干凈，包括背部、頭部、腹部。
3、鍋中倒入食用油、下入所有的香料小火慢慢煸炒。
4、大約小火炒制2-3分鐘后，香料略微變干，注意別炒糊了，一定要小火。
5、下入小龍蝦，快速翻炒，加入川味精油，使其均勻包裹香料。
6、加入味極鮮（醬油）調(diào)味、倒入啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮大約10分鐘。
7、湯汁略為濃郁后，關(guān)火出鍋食用。 湯汁不要收太干，要有汁水包裹著龍蝦肉才會更有滋味。如果加點兒年糕、配菜同烹飪就更美了。
8、完成。